材料
1人分
- ほうれん草20g
- 玉ねぎ40g
- 出汁（スープ用）100ml
- 無調整豆乳50ml
- オリーブオイル少々
- 油揚げ5g
- 塩少々
- 水溶き片栗粉（スープ用）少々
作り方
- ほうれん草は根元をよく洗い、湯掻いて氷水で冷やす。
- 〈すりながしを作る〉玉ねぎをざく切りにし、鍋にオリーブオイルを入れて弱火で5分ほど炒める。出汁を入れて5分ほど煮る。少し冷ましてから、茹でたほうれん草と一緒にミキサーにかける。
- 〈仕上げ〉鍋に戻して豆乳と合わせて火にかけ、塩で味を整える。トロミが足りなければ水溶き片栗粉で調整する。
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