材料
1人分
- 茄子30g
- トマト25g
- インゲン8g
- 植物油適量
- 胡麻油（植物油の1割程度）適量
- 出汁（浸し汁用）50ml
- 薄口醤油（浸し汁用）6ml
- 味醂（浸し汁用）6ml
作り方
- 〈下ごしらえ〉茄子はヘタを切り、縦半分にして皮目に細かく切れ目を入れ、3等分ほどに切る。トマトは湯むきをしてくし形に6等分する。インゲンはヘタを切る。茄子とインゲンを油で揚げる。
- 〈浸し汁を作る〉鍋に出汁と調味料を合わせて火にかけ、トマト・茄子・インゲンを入れる。一煮立ちしたら、鍋のまま氷水で冷ます。
- 冷やしてから盛り付けて完成です。
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