材料
2人分
- 宇都宮牛（切り落とし または 薄切り）100ｇ
- 小松菜1/3把
- ジャガイモ1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩・こしょう適量
- 卵6個
- オリーブオイル40㏄
作り方
- ジャガイモはよく洗い、丸ごとゆでる または 蒸して火を通す。皮をむき1～2㎝角に切る。
- 小松菜はゆでて水にさらし、水気をよく絞って1㎝長さに切る。牛肉も適宜に切っておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、➊と➋を炒める。塩・こしょうで味を調え冷ましておく。
- ボウルに卵を溶き➌を混ぜ入れる。フライパンにオリーブオイル40㏄を熱し、卵液を流し入れ両面を色良く焼き上げる。
【宇都宮牛とは】
宇都宮牛指定生産者が肥育した黒毛和牛で、日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で肉質等級3・4・5等級のものをいいます。【商標登録番号第1952550号】
安全性の高い飼料と、一頭一頭愛情を込めて育て上げた黒毛和牛。風味豊かな逸品です。
お取扱店など、詳しくは宇都宮牛協会のホームページをご覧ください。
https://utsunomiyagyu.com/
学校法人 三友学園 IFC調理製菓大学校
西洋料理専任講師 福田 信夫