アスパラのグラタン

作り方

1. グラタン皿にバター（分量外）を塗っておく。
2. アスパラガスはさっと洗い、根本3㎝程皮を剥く。 堅い部分を切り落とし、長さ3～4㎝の斜め切りにする。 （太めのアスパラガスの場合、さらに縦割り2等分にする。）
3. グラタンソースを作る。 鍋にバターを弱火で熱し、薄力粉を振り入れ、へらで手早く混ぜ炒める。 牛乳（または豆乳）を少しずつ入れながら、ホイッパーで滑らかになるまでかき混ぜ、とろみがついてきたら、塩こしょうで味付けする。
4. グラタン皿にグラタンソースを大さじ1強程入れ、その上にアスパラガスを並べる。（穂先は残しておく。） 軽く塩を振り、残りのソースをかける。
5. 残りのアスパラガスとピザ用チーズを乗せ、オーブントースターで焼き目が付くまで焼く。（200～250℃、10～15分程度）